Biscotti integrali al miele, cannella e limone

  • 250 gr farina integrale
  • 40 gr miele
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino cannella
  • 1/2 limone scorza
  • 5 cucchiai olio di semi
  • 8 cucchiai di acqua
  • 1 pizzico sale


Ho mescolato tutto rapidamente nel mixer e ne ho fatto un cilindro che ho avvolto nella pellicola e fatto riposare in frigorifero un’ora.
Ho tagliato il cilindro a fette e cotto su carta da forno a 180 gradi per 15′.

Torta cioccopere

Operazioni preliminari:

  • cuocere 4 pere kaiser in pentola a pressione per 10′ in 500 ml di acqua aromatizzata con cannella, curcuma, chiodi di garofano, rosmarino, miele (1 cucchiaio ciascuno) e tagliarle a dadini (lasciare alcune fette per decorazione)

  • sciogliere 350 gr di cioccolato a bagnomaria con 100 ml di latte di mandorle 


Ingredienti secchi:

  • 200 gr farina integrale
  • 80 gr amido frumento
  • 80 gr zucchero di canna
  • 1 bustina lievito per dolci


Mescolare e aggiungere:

  • cioccolato fuso
  • 500 ml latte di mandorle 

Versare metà composto in una teglia rettangolare rivestita di carta da forno, aggiungere le pere a dadini e poi il restante composto. Decorare con le fettine di pera.


Cuocere in forno a 200 gradi per 30′ e lasciare intiepidire in forno spento leggermente aperto.

Muffin cacao cannella e banana

  • 2 uova
  • 20 gr miele
  • 20 gr olio di semi
  • 25 gr proteine in polvere al cacao
  • 90 gr farina di cocco
  • 30 gr latte vegetale 
  • 65 gr farina di mandorle o nocciole
  • 1 piccola banana matura
  • 1 cucchiaino cannella


Mettere tutto nel mixer e poi in 6 stampini per muffin. 


In forno a 160 gradi per 25′.

Plumcake alle albicocche

Operazioni preliminari:

  • ammollare nel succo di 1 limone 50 gr di uvetta
  • cuocere per una decina di minuti 100 gr di albicocche secche tagliate a dadini con 100 ml di acqua e 1 bustina di vanillina


Ingredienti secchi:

  • 130 gr farina integrale (di farro)
  • 50 gr farina grano saraceno
  • 75 gr farina di cocco 
  • 1 bustina di lievito per dolci


Ingredienti liquidi:

  • emulsione di (lavorare con minipimer) 50 gr di olio di semi e 50 gr di latte vegetale
  • acqua di cottura delle albicocche
  • 2 cucchiai di crema di pistacchi o nocciole
  • 1 cucchiaino aceto di mele


Unire gli ingredienti secchi e quelli liquidi, aggiungere metà delle albicocche e l’uvetta.


Versare l’impatto in uno stampo da plumcake e decirare con le restanti albicocche.


Cuocere in forno a 180 gradi per 40′.

Waffle time!

Nell’ordine:

  • 2 tuorli montati con 80 gr di zucchero
  • 60 gr burro fuso tiepido
  • 180 gr farina con 1/2 cucchiaino lievito
  • 185 ml latte
  • 2 albumi montati a neve




Ho cotto su piastra per waffle per 4′.

Pancake con proteine 

Ingredienti liquidi:

  • 2 uova sbattute
  • 150 ml latte avena o altro vegetale
  • 1 cucchiaino miele

Ingredienti secchi:

  • 30 gr proteine in polvere al cacao
  • 30 gr farina integrale di farro
  • 20 gr farina di cocco
  • 1 cucchiaino cannella
  • 1/2 cucchiaino lievito in polvere


Ho mescolato separatamente e poi unito i due ingredienti e aggiunto infine una manciata di granella di noci.


Ho cotto a fuoco lento su piastra antiaderente per pancake unta con un filo di olio di cocco.