Polpettine d’autunno

  • 120 gr di polpa di tacchino macinata
  • 150 gr di zucca cotta al vapore e ridotta in purea
  • 100 gr di patate bollite e schiacciate
  • 3 gallette sbriciolate
  • sale, pepe, timo, paprika qb


Ho mescolato bene tutti gli ingredienti tranne le gallette e ho riposto in frigorifero per mezz’oretta.


Ho formato con le mani bagnate delle polpettine che ho poi passato nelle gallette sbriciolate.


Ho cotto su piatto crisp caldo per una decina di minuti, girando a metà, bel microonde funzione crisp.

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Pomodori di fine estate senza latticini 

Per 4-5 pomodori ramati non troppo grandi:

  • 1 panetto di tofu al naturale 
  • 1 scatoletta di tonno al naturale 
  • 10 capperi
  • 1 uovo sodo
  • 1/2 avocado piccolo
  • sale
  • pepe
  • 1/2 limone succo
  • 1 cucchiaino senape


Ho tagliato e svuotato i pomodori, li ho cosparsi di sale e li ho lasciati a scolare capovolti una decina di minuti, poi ho riempito col composto preparato mettendo tutti gli ingredienti in un mixer.

Ho lasciato in frigorifero qualche ora prima di servire.

Tofu impanato

  • 2 panetti di tofu naturale bio
  • 2 albumi sbattuti con sale e pepe
  • 3-4 cucchiai di semi di sesamo 
  • 3 foglie di salvia tritate


Ho tagliato a fettine i panetti di tofu, passato negli albumi e poi nel composto di semi di sesamo e salvia.Ho adagiato sulla leccarda rivestita di cartaforno e passato in forno a 200 gradi fino a doratura.


Qui è adagiato su couscous integrale.

Pomodori: la mia passione!

  • 6 pomodori ramati
  • 2 scatolette di tonno al naturale da 160 gr
  • 1 ricottina
  • 2 uova sode
  • 2 cucchiaini di capperi
  • latte di riso o soia qb


Ho tagliato la parte superiore dei pomodori e ne ho scavato l’interno, li ho cosparsi con poco sale e li ho lasciati qualche minuti capovolti.


Ho preparato il ripieno mettendo nel mixer tutti gli altri ingredienti e ho riempito i pomodori richiudendoli con la parte superiore precedentemente tagliata.

Ho fatto riposare in frigorifero qualche ora.

Soufflé mediterraneo di tofu

  • 2 panetti di tofu sbollentati in acqua leggermente salata per 10′ e frullati a crema con acqua qb
  • pomodori appassiti in padella con sale, pepe e basilico
  • capperi
  • timo
  • scorza di limone


Ho unito alla crema di tofu tutti gli altri ingredienti, versato in una teglia, livellato, decorato con fette di pomodori e timo, infornato a 200 gradi fino a doratura (30-40′).