Ho creato una pastella senza grumi seguendo l’ordine degli ingredienti e ho lasciato riposare in frigo per mezz’ora coperta da pellicola.
Ho cotto su piastra elettrica per crêpes e farcito a piacimento (stracchino e prosciutto cotto).
Ne vengono due grandi.
Adoro la frittata che mia nonna faceva con la pastasciutta avanzata. Ne sento ancora il profumo e il sapore era impareggiabile. Ma di certo non era “sana” e si poteva mangiare solo una tantum.
Questa è una versione decisamente light che si può gustare senza sentirsi appesantiti (ho cotto lentamente in padellina antiaderente con coperchio, unta solo con un filo d’olio).
Ho lavorato col minipimer latte, ricotta, spinaci, sale, pepe e noce moscata per ricavarne una crema.
Ho riempito i vasetti leggermente unti con olio con strati di crema e pasta, terminando con la crema e il parmigiano.
Ho cotto in vasocottura al microonde a 800W per 6′.
Ho fatto raffreddare e riposto in frigorifero (se non si apre, il vasetto rimane sottovuoto e dura anche 15 giorni).
Per 2 persone:
Ho impastato bene, avvolto in pellicola e lasciato un’oretta in frigorifero.
Ho ricavato dei cilindretti e poi tagliato a tocchetti.
Ho cotto in acqua bollente salata e condito con una fonduta di gorgonzola e timo.
Per il pesto di rucola frullare in un mixer:
Per la besciamella:
Tostare la farina nell’olio caldo e poi aggiungere poco alla volta mescolando bene con una frusta il latte, infine sale, pepe e noce moscata. Cuocere sempre mescolando per 7-8′.
Lessare in acqua salata 400 gr di lasagne di kamut fresche per 2 minuti (una alla volta), adagiando poi scolate su un foglio di cartaforno.
Assemblare la lasagna in una teglia leggermente unta: lasagna, besciamella, pesto di rucola, lenticchie (un barattolo da 400 gr).
Infornare a 180 gradi per 25-30′.
Ho cotto i carciofi con olio, sale, pepe e prezzemolo.
Ho lavorato la ricotta a crema con sale, pepe, maggiorana e latte qb.
Ho oliato degli stampi da muffin in silicone e disposto all’interno la lasagnetta, la ricotta e i carciofi e infine il parmigiano e un filo d’olio.
Ho cotto 20-25′ in forno a 200 gradi.
Ho fatto il risotto e aggiunto la mozzarella a 3/4 cottura.
Ho decorato con speck e nocciole tritate.
