Fit muffin salati

  • 175 gr albumi
  • 1 uovo
  • 50 gr farina di avena neutra (salare, pepare e speziare a piacere) o aromatizzata (la mia mediterranea)
  • 150 gr erbette o spinaci cotti al vapore
  • 1 cucchiaino lievito per torte salate
  • paprika dolce qb
  • sale

Ho versato in quattro stampini per muffin unti con staccante e cotto in forno statico a 180 gradi per 25′.

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Cestini di polenta con speck e zola ai semi di papavero

Per i cestini:

  • 100 gr farina per polenta precotta
  • 500 gr acqua
  • 1/2 cucchiaino di sale fino

Per il ripieno:

  • 6 fette di speck
  • 12 cubetti di gorgonzola
  • 2 cucchiaino di semi di papavero

Ho scaldato l’acqua per 3′ in microonde a massima potenza, ho versato a pioggia la farina e il sale e cotto sempre in microonde a massima potenza per 8′.

Ho imburrato 6 stampini per muffin, ho livellato all’interno la polenta per farne dei cestini, ho riempito ciascuno con 1 fetta di speck e 2 cubetti di gorgonzola, infine ho cosparso di semi di papavero.

Ho passato in forno a 200 gradi per 10′ più 2-3′ con grill.

Polpettine d’autunno

  • 120 gr di polpa di tacchino macinata
  • 150 gr di zucca cotta al vapore e ridotta in purea
  • 100 gr di patate bollite e schiacciate
  • 3 gallette sbriciolate
  • sale, pepe, timo, paprika qb


Ho mescolato bene tutti gli ingredienti tranne le gallette e ho riposto in frigorifero per mezz’oretta.


Ho formato con le mani bagnate delle polpettine che ho poi passato nelle gallette sbriciolate.


Ho cotto su piatto crisp caldo per una decina di minuti, girando a metà, bel microonde funzione crisp.

Crêpes salate

  • 65 gr farina
  • 1 pizzico sale
  • 150 ml latte
  • 1 uovo sbattuto

Ho creato una pastella senza grumi seguendo l’ordine degli ingredienti e ho lasciato riposare in frigo per mezz’ora coperta da pellicola.

Ho cotto su piastra elettrica per crêpes e farcito a piacimento (stracchino e prosciutto cotto).

Ne vengono due grandi.

Lasagne light in vasetto 

  • 10 fogli rettangolari di lasagne fresche tagliati in due e ripiegati su loro stessi
  • 500 gr ricotta
  • 10 cubetti spinaci surgelati cotti al vapore strizzati
  • 200 gr latte
  • sale, pepe, noce moscata 
  • 4 vasetti da 500 ml

Ho lavorato col minipimer latte, ricotta, spinaci, sale, pepe e noce moscata per ricavarne una crema.


Ho riempito i vasetti leggermente unti con olio con strati di crema e pasta, terminando con la crema e il parmigiano.


Ho cotto in vasocottura al microonde a 800W per 6′.

Ho fatto raffreddare e riposto in frigorifero (se non si apre, il vasetto rimane sottovuoto e dura anche 15 giorni).

Pomodori di fine estate senza latticini 

Per 4-5 pomodori ramati non troppo grandi:

  • 1 panetto di tofu al naturale 
  • 1 scatoletta di tonno al naturale 
  • 10 capperi
  • 1 uovo sodo
  • 1/2 avocado piccolo
  • sale
  • pepe
  • 1/2 limone succo
  • 1 cucchiaino senape


Ho tagliato e svuotato i pomodori, li ho cosparsi di sale e li ho lasciati a scolare capovolti una decina di minuti, poi ho riempito col composto preparato mettendo tutti gli ingredienti in un mixer.

Ho lasciato in frigorifero qualche ora prima di servire.