Cheesecake alla stracciatella in vasocottura

Base:

  • 5 digestive
  • 30 gr burro fuso 
  • 1 pizzico sale

Crema:

  • 250 gr Philadelphia
  • 2 tuorli
  • 2 cucchiai zucchero
  • 2 cucchiai gocce cioccolato


Ho versato base e crema in due vasetti da 500 ml e cotto a 750W per 4′.


Ho estratto dal microonde, fatto raffreddare 10′, aperti i vasetti per toglier il sottovuoto e poi conservato in frigorifero chiusi.

Torta di mele

  • 2 tuorli montati con 150 gr di zucchero
  • 25 grammi burro fuso
  • 1/2 bicchiere latte
  • 180 gr farina 
  • 1/2 cucchiaino lievito per dolci
  • 1 pizzico sale


Ho versato l’impasto un una tortiera rivestita di carina da forno e ho infilato verticalmente due mele a fettine.


Ho cosparso con altri 25 gr di burro e 2 cucchiai di zucchero.


Ho cotto in forno a 180 gradi per 35′.

Crostata integrale di Marco Bianchi

Se non vedo, non credo! Spesso mi ritrovo a provare ricette di personaggi famosi con grande delusione. Stavolta invece sono soddisfatta!!!

  • 250 gr farina integrale
  • 80 gr zucchero integrale di canna sciolto in 60 gr di acqua fredda
  • 60 gr olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaino di lievito
  • scorza di limone a piacere


Dopo aver fatto riposare in frigo un’oretta, ho steso, farcito e cotto in forno a 170 gradi per 30-35′.

Plumcake alle albicocche

Operazioni preliminari:

  • ammollare nel succo di 1 limone 50 gr di uvetta
  • cuocere per una decina di minuti 100 gr di albicocche secche tagliate a dadini con 100 ml di acqua e 1 bustina di vanillina


Ingredienti secchi:

  • 130 gr farina integrale (di farro)
  • 50 gr farina grano saraceno
  • 75 gr farina di cocco 
  • 1 bustina di lievito per dolci


Ingredienti liquidi:

  • emulsione di (lavorare con minipimer) 50 gr di olio di semi e 50 gr di latte vegetale
  • acqua di cottura delle albicocche
  • 2 cucchiai di crema di pistacchi o nocciole
  • 1 cucchiaino aceto di mele


Unire gli ingredienti secchi e quelli liquidi, aggiungere metà delle albicocche e l’uvetta.


Versare l’impatto in uno stampo da plumcake e decirare con le restanti albicocche.


Cuocere in forno a 180 gradi per 40′.

Torta di mele con farina di castagne e uvetta

  • 200 gr farina di castagne setacciata
  • 3 uova
  • 1 bustina lievito vaniglinato 
  • 130 gr latte riso e cocco
  • 100 gr olio di semi
  • 2 cucchiai di uvetta ammollata in acqua tiepida e strizzata
  • 2 mele in parte a cubetti per impasto e in parte a fettine per decorazione 

Lavorare bene nella planetaria o a mano l’impatsto evitando la formazione di grumi.


Infornare a 180 gradi per un’oretta verificando la cottura all’interno.