Raw Exotic Fit Cheesecake

Base:

  • 80 gr frutta secca mista (mandorle, noci, uvetta, cranberries…)
  • 40 gr datteri (5-6 piccoli)
  • 1 cucchiaino olio di cocco
  • acqua tiepida qb (1 cucchiaio)

L’ho livellata su un piattino in un coppapasta leggermente unto con staccante e riposta in freezer per 10′.

Crema:

  • 1 panetto tofu
  • 1 skyr frutto della passione e maracuja
  • 1 cucchiaio latte vegetale alla vaniglia

Ho versato sopra la base e rimesso in freezer per 30′.

Decorazione:

  • 2 banane baby a fettine
  • granella di nocciole
  • 2 cucchiaini crema di pistacchi

Ho decorato e riposto in frigorifero tutta notte.

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Plumcake all’ananas

  • 3 uova montate con 150 gr di zucchero
  • 120 ml di olio di semi a filo
  • 1 vasetto di yogurt (ai cereali)
  • 2 cucchiai di latte (alla vaniglia e curcuma)
  • 200 gr farina + 65 gr fecola mescolati con 1 bustina di lievito per dolci e 1 pizzico di sale

Ho creato l’impasto nella planetaria con la frusta seguendo l’ordine, ho versato nello stampo per plumcake rivestito di cartaforno e ho decorato con

  • 1 scatoletta (140 gr) di cubetti di ananas al naturale in succo (ho fatto affondare L’ananas e usato un pochino di succo per bagnare la superficie)
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna

Ho cotto in forno a 180 gradi per 40′.

Tatin di nespole

  • 200 gr di burro a pezzetti montato nella planetaria con 200 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 200 ml di latte (alla curcuma e vaniglia)
  • 200 gr farina mescolata con 1 bustina di lievito per dolci e 1 pizzico di sale

Dopo aver creato l’impasto seguendo l’ordine, ho rivestito di cartaforno una teglia a cerniera quadrata e cosparso con zucchero di canna, quindi ho appoggiato sopra le nespole (200 gr) tagliate a metà e ho versato sopra l’impasto.

Ho cotto 30′ a 180 gradi.

Ho fatto raffreddare e capovolto.

Torta mele e mascarpone

  • 4 uova montate con 150 gr di zucchero e un pizzico di sale
  • 250 gr mascarpone
  • 250 gr farina mescolata con 1 bustina di lievito per dolci e 1 bustina di vanillina
  • 2 mele a dadini

Ho cotto in microonde 7′ crisp + 1’30” a 350W.

Ciambella panna e limone

  • 3 uova montate con 150 gr di zucchero e la scorza grattugiata di 1 limone
  • 180 gr di farina mescolata con 1 bustina di lievito vaniglinato per dolci
  • 500 ml panna liquida non zuccherata fresca montata

Ho aggiunto al composto di uova e zucchero la farina e infine la panna montata con movimenti dal basso all’alto cercando di non smontare il composto.

Ho versato in uno stampo per ciambella unto con staccante e cotto a 170 gradi in forno statico per 40′.

Tortina finta Nutella

  • 230 gr farina 00
  • 1 bustina lievito vaniglinato per dolci
  • 1 vasetto yogurt greco magro
  • 150 gr zucchero
  • 30 gr olio di semi
  • 150 ml acqua
  • 1 bustina preparato per cioccolata
  • 2 cucchiai di nocciole tritate

Ho creato l’impasto mescolando bene, ho versato nella tortiera crisp e cotto in microonde funzione crisp per 7′.

Ho fatto raffreddare, sformato e spolverato con zucchero a velo.

Budino di albumi e burro di arachidi

  • 100 gr di acqua
  • 1 bustina di caffè in polvere (al cocco)
  • tic qualche goccia
  • 20 gr burro di arachidi
  • 200 gr albumi

Ho versato nell’acqua bollente caffè, tic e burro aspettando che si sciogliessero bene e poi gli albumi continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.

Ho cotto qualche minuto a fuoco basso fino a rassodamento.

Ho versato in una coppetta e fatto raffreddare in frigorifero tutta notte.

Ho sformato e decorato con topping a piacere (caramello).