Plumcake veg agli agrumi

  • 200 gr farina integrale
  • 50 gr maizena
  • 1 bustina lievito vaniglinato per dolci
  • 1 pizzico sale
  • buccia di 1 arancio e 1 limone
  • 100 gr zucchero muscovado
  • 2 vasetti yogurt di soia emulsionati con 100 gr di olio di arachidi e il succo dell’ arancio e del limone

Ho mescolato tutti gli ingredienti secchi e aggiunto quelli liquidi.

Ho versato in uno stampo per plumcake e cotto in forno statico a 180 gradi per 45′.

Annunci

Frolla rustica vegana

  • 80 gr zucchero mascobado
  • 60 gr acqua
  • 60 gr olio di semi
  • 150 gr farina grano saraceno
  • 50 gr farina mais bianca
  • 50 gr farina di riso
  • 1 cucchiaino di lievito vaniglinato per dolci
  • 1 pizzico sale
  • 1 limone bio buccia grattugiata

Lavorare fino a formare una palla e mettere in frigo avvolta in pellicola per una mezz’oretta.

Dividere l’impasto in due, stenderne una parte, farcire a piacere e decorare con l’altro metà impasto.

Cuocere in forno statico a 180 gradi per 30′.

Colazione con Miki (fit cheesecake banana e cioccolato)

Per due mini tortiere a cerniera da 10-12 cm di diametro.

Base (mixer):

  • 6 fette biscottate o wasa integrali
  • 1 cucchiaio di olio di cocco fuso
  • 1 cucchiaio cacao amaro in polvere

Crema (mixer):

  • 300 gr fage 0%
  • 70 gr albume
  • 1 banana matura frullata (circa 100 gr)
  • tic 10 gocce

Ho rivestito il fondo delle tortiere leggermente unte con staccante con la base pressandola bene e fatto raffreddare in freezer per 30′.

Ho tagliato una banana a fettine e ne ho ricoperto la base, ho messo al centro un cucchiaino di crema proteica al cioccolato fondente.

Ho versato la crema di yogurt sulla base e ho cotto in forno statico a 170 gradi per 30′.

Ho fatto raffreddare in forno spento a porta aperte e poi su una grata fuori dal forno, sformato, impiattato e decorato con cacao nibs, coconut chips e burro di arachidi.

Cheesecake avena e albumi

  • 30 gr farina o fiocchi di avena cotti a massima potenza in microonde per 2′ con 100 ml di acqua (se non sono aromatizzati usare tic e spezie o aromi a piacere)
  • 75 gr albumi cotti in microonde a massima potenza con 100 ml di acqua fino a rassodamento, a cui ho aggiunto 10 gr di proteine in polvere aromatizzate prima di terminare la cottura, infine passato al pimer per ottenere una crema senza grumi (in alternativa usare solo albumi 150 gr con 150 ml di acqua, dolcificante e aromi o spezie a piacere)
  • 10 gr cioccolato fondentissimo sciolto in microonde con un cucchiaio di acqua

Ho preparato i tre strati, li ho fatti leggermente raffreddare e li ho versati su un piatto in un coppapasta leggermente unto con staccante.

Ho fatto rassodare in frigorifero qualche ora.

Fit Cheesecake al forno

Base:

  • 4 fette biscottate integrali
  • 30 gr albume
  • cannella a piacere
  • acqua qb
  • 1 pizzico sale

Ho frullato tutto insieme e pressato bene sul fondo di uno stampino da 10-12 cm di diametro a cerniera unto con staccante.

Ho lasciato 10′ in freezer.

Crema:

  • 100 gr albume
  • 50 gr yogurt greco
  • tic qualche goccia
  • 10 gr farina di riso

Ho versato sulla base e cotto in forno a 150 gradi per 20′.

Decorare a piacere con marmellata light, cioccolato fondente fuso o altro topping.

Veg crostata con ganache al cioccolato

Per la frolla:

  • 200 gr farina 00
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • 6 cucchiai di zucchero di canna
  • 70 ml latte di riso
  • 60 ml olio di semi

Ho steso la frolla su una piccola teglia da 20 cm di diametro dopo averla fatta riposare in frigorifero mezz’oretta e cotto in bianco coperta con cartaforno e legumi a 180 gradi per 30′.

Ganache:

  • 100 gr cioccolato fondente
  • 1/3 di tazza di acqua
  • 3 cucchiai cacao amaro
  • 1 cucchiaio olio di cocco
  • 1 cucchiaio melassa

Ho cotto tutto a fuoco basso in un tegame antiaderente per qualche minuto fino ad ottenere una crema densa.

Ho fatto raffreddare base e ganache e versato la crema sulla frolla.

Fit banana bread

  • 1 banana molto matura schiacciata con una forchetta
  • 50 gr fiocchi di avena aromatizzati al pistacchio
  • 200 gr albumi

Ho diviso il composto in tre piccoli stampini, ho ciascuno decorato con:

  • fettine di banana
  • cioccolato fondente a pezzi
  • granella di nocciole

Ho cotto in forno a 180 gradi per 25′.

Ho decorato con burro di arachidi o crema proteica al cioccolato.