Risotto d’autunno

  • 500 gr riso per risotti
  • 300 gr porcini surgelati
  • 300 gr pasta di salame
  • 1 bicchiere di birra
  • sale grosso una manciata
  • acqua bollente qb 
  • scalogno
  • olio evo
  • parmigiano
  • pepe

Far appassire lo scalogno nell’olio caldo, aggiungere funghi e pasta di salame, salare e pepare leggermente.

  
Dopo qualche minuto aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con la birra e iniziare ad aggiungere l’acqua bollente salata.

  
A termine cottura mantecare con parmigiano e far riposare.

Servire con altro parmigiano, pepe e…una bella birra!

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