Tocchetti di zucca

  • 500 gr di polpa di zucca 
  • 4 patate medie
  • 4 cucchiai di farina di grano saraceno
  • 2 cucchiai farina di riso più quella per infarinare la spianatoia
  • 1 uovo
  • sale 
  • pepe
  • timo

Ho tagliato la zucca a pezzetti e cotto in forno a 200 gradi per 40′ su carta da forno con sale, pepe e timo.

  
Ho cotto le patate al vapore in pentola a pressione.

Ho messo zucca e patate ancora calde nel mixer per ridurle a purea.

Ho trasferito il composto nella planetaria e aggiunto uovo, sale, pepe e, poco alla volta, la farina.

  
Ho ricavato dalla pasta dei cilindri e li ho tagliati a tocchetti per formare gli gnocchi.

  

Li ho cotti in acqua bollente salata fino a quando vengono a galla.

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