Pizzoccheri estivi

Avevo 1/2 kg di pizzoccheri presi in montagna quest’inverno e dopo i 25 km di corsa di stamattina ci voleva un bel piatto di carboidrati!

  • 1/2 kg pizzoccheri
  • 1 zucchina trombetta
  • Olio evo
  • Pepe
  • Parmigiano o grana
  • Pancetta (facoltativa)

  
Ho lessato in acqua salata i pizzoccheri per 10′, aggiungendo dopo 5′ anche le zucchine tagliate a listarelle non troppo sottili (4 cm lunghezza e 1/2 larghezza).

  
Ho scolato e condito con olio evo, pepe e parmigiano. Gustare tiepidi!

La variante con la pancetta prevede di far saltare in padella con olio la pancetta e aggiungerla alla fine.

  

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