Facile dire tiramisù! Dovrebbe essere facile e veloce ma è altrettanto facile fare un dolce ben lontano dal nome: creme inconsistenti o palesemente smontate, savoiardi troppo inzuppati e acquosi, liquori di vari tipi, surrogati di caffè…
Personalmente uso pochi ingredienti di qualità lavorati al meglio.
Per la crema:
- 4 tuorli
- 6 cucchiai di zucchero
Aggiungo:
- 500 gr mascarpone
- 4 albumi a neve
Inzuppo velocemente in caffè lungo zuccherato (2 lunghi nespresso) 200 gr di savoiardi e compongo a strati: savoiardi, crema, gocce di cioccolato fondente, savoiardi, crema, cacao amaro in polvere.
Fondamentale il riposo in frigorifero per almeno 4-5 ore.
ilfornodiolly 