Tiramisù cremosissimo

Facile dire tiramisù! Dovrebbe essere facile e veloce ma è altrettanto facile fare un dolce ben lontano dal nome: creme inconsistenti o palesemente smontate, savoiardi troppo inzuppati e acquosi, liquori di vari tipi, surrogati di caffè…

  
Personalmente uso pochi ingredienti di qualità lavorati al meglio.

   

   

Per la crema:

  • 4 tuorli
  • 6 cucchiai di zucchero

  

Aggiungo:

  • 500 gr mascarpone
  • 4 albumi a neve

  

  

  
Inzuppo velocemente in caffè lungo zuccherato (2 lunghi nespresso) 200 gr di savoiardi e compongo a strati: savoiardi, crema, gocce di cioccolato fondente, savoiardi, crema, cacao amaro in polvere.

  
Fondamentale il riposo in frigorifero per almeno 4-5 ore.

   
 

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