Budino di albumi

  • 120 gr di acqua
  • 150 gr di albume
  • dolcificante o miele
  • aromi a piacere (cacao, cannella, vaniglia)

Ho messo in un pentolino antiaderente tutti gli ingredienti e cotto prima a fiamma alta (fino a bollore) e poi bassa (fino alla consistenza desiderata) mescolando in continuazione con una frusta.


Ho tolto dal fuoco e continuato a mescolare per qualche minuto.

Ho fatto raffreddare in frigorifero qualche ora e decorato con frutta secca o burro di arachidi o mandorle, per uno spuntino proteico e sano! 

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Torta gocciole

  • 150 gr burro morbido
  • 2 uova 
  • 100 gr zucchero a velo
  • 250 gr farina
  • 1/2 bustina lievito per dolci 
  • 1 pizzico sale
  • 1 bicchierino di latte
  • 150 gr gocce cioccolato fondente


Ho versato in tortiera crisp spennellata di spray antiaderente e cotto 8’ con crisp + 2’ a 350 W.

L’autunno in un dolce

Frolla:

  • 200 gr farina
  • 100 gr farina castagne
  • 150 gr burro freddo a pezzettini
  • 1 pizzico sale
  • 8 cucchiai di acqua fredda


Ho messo tutto nel mixer e formato una palla che ho lasciato in frigorifero mezz’ora avvolta nella pellicola.


Ho steso la frolla su una piccola teglia quadrata e cotto in forno a 170 gradi per 20’ ricoperta da cartaforno e legumi. Poi ho tolto la carta e i legumi e ho cotto ancora per 20’.


Ho spennellato la superficie con un uovo sbattuto e rimesso in forno spento per qualche minuto (si forma uno strato isolante per evitare che la crema renda molle la frolla sottostante).


Ho estratto dal forno e fatto raffreddare.

Crema primo strato:

  • 200 gr crema marroni


Crema secondo strato:

  • 200 gr cioccolato fondente sciolto in
  • 150 ml panna fresca in microonde


    Decorazione:

    • 6 marron glacé


    Tiramisù autunnale

    Per la crema (nell’ordine):

    • 6 tuorli a temperatura ambiente montati con 60 gr di zucchero 
    • 500 gr di mascarpone lavorato a crema a temperatura ambiente
    • 250 gr crema di marroni
    • 6 albumi montati a neve aggiungendo a metà lavorazione altri 60 gr di zucchero


    Per la base:

    • 3 caffè lunghi leggermente zuccherati e fatti raffreddare
    • 250 gr di savoiardi

    Ho iniziato a comporre mettendo uno strato sottile di crema sulla pirofila, poi i savoiardi bagnati velocemente nel caffè e poi la crema, e facendo in totale due strati.


    Tra i due strati ho spolverato del cacao amaro.

    Ho fatto riposare in frigorifero tutta notte.


    Ho decorato con i marron glacé, le foglie di cioccolato fondente e il cacao amaro all’ultimo momento, prima di servire.

    Fit Cheesecake

    Base:

    • 30 gr fiocchi di avena aromatizzata al cacao o fiocchi di avena con mezzo cucchiaino di cacao amaro
    • 100 gr di acqua

    Ho cotto a massima potenza nel microonde e creato la base livellando il composto su un piattino in un coppapasta.


    Crema:

    • 30 gr proteine in polvere alla vaniglia 
    • acqua calda qb per formare una cremina densa (60-80 gr, dipende dal tipo di proteina)

    Ho amalgamato bene con una frusta le proteine all’acqua calda per formare una crema densa.


    Ho versato sulla base e riposto in frigorifero tutta notte.


    Topping:

    • 10 gr cioccolato fondente > 85% sciolto in microonde 40-50” con un cucchiaio di acqua
    • 1 cucchiaino burro di mandorle o arachidi


    La mattina, prima di servire, ho tolto il coppapasta e ho versato sopra la crema di cioccolato e poi il burro.

    Una torta semplice

    • 200 gr burro ammorbidito
    • 200 gr farina 
    • 100 gr zucchero
    • 4 uova 
    • 1 bustina lievito vanigliato
    • 1 pizzico sale

    Ho cotto in microonde funzione crisp per 7’ e poi solo microonde 2’ a 500W.

    Ho fatto raffreddare, tagliato a metà e farcito con mezzo vasetto di marmellata di frutta mista della mamma.