Tortina finta Nutella

  • 230 gr farina 00
  • 1 bustina lievito vaniglinato per dolci
  • 1 vasetto yogurt greco magro
  • 150 gr zucchero
  • 30 gr olio di semi
  • 150 ml acqua
  • 1 bustina preparato per cioccolata
  • 2 cucchiai di nocciole tritate

Ho creato l’impasto mescolando bene, ho versato nella tortiera crisp e cotto in microonde funzione crisp per 7′.

Ho fatto raffreddare, sformato e spolverato con zucchero a velo.

Annunci

Budino di albumi e burro di arachidi

  • 100 gr di acqua
  • 1 bustina di caffè in polvere (al cocco)
  • tic qualche goccia
  • 20 gr burro di arachidi
  • 200 gr albumi

Ho versato nell’acqua bollente caffè, tic e burro aspettando che si sciogliessero bene e poi gli albumi continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.

Ho cotto qualche minuto a fuoco basso fino a rassodamento.

Ho versato in una coppetta e fatto raffreddare in frigorifero tutta notte.

Ho sformato e decorato con topping a piacere (caramello).

Choko mousse di albumi

  • 10 gr di cioccolato fondente >75% fuso e mescolato con 10 gr whey o farina di mandorle
  • 135 gr albumi montati a neve con qualche goccia di tic

Ho incorporato delicatamente al cioccolato e whey gli albumi cercando di non smontare il composto.

Ho versato in una coppetta e riposto in frigo qualche ora.

Cake riso e castagne

  • 200 gr farina di riso
  • 50 gr farina castagne
  • 50 gr farina mandorle
  • 20 gr amido di mais o frumento
  • 170 gr zucchero di canna
  • 90 gr olio di semi
  • 140 gr latte di riso
  • 1 vasetto yogurt di soia bianco
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina lievito vaniglinato
  • 1 pizzico sale

Cottura a 180 gradi per 40′.

Banana rolls

Per 2 crêpes da 30 cm di diametro:

  • 90 gr farina integrale
  • 120 gr latte di riso
  • qualche goccia di tic (facoltativo)
  • cannella e zenzero qb
  • vaniglia

Ho cotto qualche minuto per parte su piastra elettrica antiaderente e spalmato di crema al cacao fatta frullando bene:

  • 1 avocado
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 1 cucchiaio burro di cocco
  • 100 gr latte di riso

Al centro di ogni crêpe ho posizionato una banana matura e arrotolato.

Ho tagliato a fette di 2 cm di spessore, infilzato con un piccolo stecchino di legno e decorato con granella di nocciole.

Finta pasta per tre

Pasta:

250 gr fusilli di piselli cotti al dente in acqua salata

Condimento:

1 cucchiaio di olio scaldato con un pizzico di sale e peperoncino, in cui fare saltare

  • 1 panetto di tofu al naturale sbollentato 1′ in acqua e tagliato a dadini
  • 6 pomodori secchi fatti rinvenire in acqua tiepida per una decina di minuti e tagliati a striscioline
  • 40 gr di anacardi tritati grossolanamente

Ho cotto la pasta al dente e fatto saltare nel condimento qualche minuto.

Ho servito terminando con succo di limone.

Da mangiare calda, tiepida o fredda.

Plumcake veg agli agrumi

  • 200 gr farina integrale
  • 50 gr maizena
  • 1 bustina lievito vaniglinato per dolci
  • 1 pizzico sale
  • buccia di 1 arancio e 1 limone
  • 100 gr zucchero muscovado
  • 2 vasetti yogurt di soia emulsionati con 100 gr di olio di arachidi e il succo dell’ arancio e del limone

Ho mescolato tutti gli ingredienti secchi e aggiunto quelli liquidi.

Ho versato in uno stampo per plumcake e cotto in forno statico a 180 gradi per 45′.